あなたは「そば派」？「うどん」派？

とある調査機関によると、

40％対60％でうどん好きが多いとか。（エリアで変わるようですが(;’∀’)）

しかし、男女別になると、男性はそば派が多いそう。

今月は、八代市内のそばうとうどんの厳選4店をご紹介します！

 

★こだわりもんの店　きもとの蔵

酒屋のがんこ親父、渾身の手打ち蕎麦！

阿蘇にある『南阿蘇一心庵』の蕎麦を食べてその味に惚れ込んだきもとの蔵・会長の木本広光さん（67歳）。その場で弟子入りを申し込み、毎週日曜に南阿蘇へ通って５年間の修行を積んだ後、本業の酒屋の店内に〝角打ちコーナー〞を設けて手打ち蕎麦を提供し始めました。「打てば打つほど、奥が深い」と言う木本さんが作る美味しい蕎麦と、おすすめの日本酒も併せて召し上がれ。

 

◆ざるそば／600円〈税込〉

◆田舎そば／700円〈税込〉

◆ざるそば食べ比べ／1,200円〈税込〉

喉ごしが良く食べやすい「二八（小麦粉二割、そば粉八割）」、蕎麦本来の味と香りを楽しめる「十割（そば粉十割）」、色が黒めで味や香りが濃い「田舎そば（そば殻のまま製粉）」の3種類から選べます。本カツオやさばぶしでとった出汁を、かえし^※1で甘めに味付けしたつゆがよく合います。岩塩で食べるのもおすすめ！

★１日数量限定のため前日までの予約が確実です。

■手打ち生蕎麦（手作り蕎麦つゆ付）／2人前・900円〈税込〉 お店で１番人気の「二八そば」をテイクアウトしてご家庭でも味わえます。

★前日予約制【購入日前日の午後6時までの受付 ※日・ 祝日の受付はできません】

※1かえし…醤油・砂糖・本みりんを混ぜて作られるそばつゆの基礎となる調味料のこと。

◆日本酒

写真右から

・純米吟醸生原酒 「崇薫」

720㎖／1,980円〈税込〉（瑞鷹株式会社）

・辛口純米酒 「PLUS 9」

720㎖／1,430円〈税込〉（亀萬酒造）

・特別純米 十水仕込 「雨垂れ石を穿つ」

720㎖／1,760円〈税込〉（萩乃露）

★そば工房〇新（まるしん）

手打ちにこだわり蕎麦打ち一筋20年

住宅地の一角にある『そば工房○新（まるしん）』。店主の上村賢治さん（57歳）は、約１年の修行を経て開店して以来年間ずっと、「お客さんに喜んでもらいたい」という想いで蕎麦打ちを続けています。

◆鶏そば／900円〈税込〉

カツオやうるめでとった出汁をベースに、具材は自家製鶏ハム、ネギ、貝割れ、生姜の千切り、白ごま、あられ、薬味にワサビとレモンを添えて。具だくさんながらもサッパリと味わえる一品です。

◆カレー南蛮／800円〈税込〉

牛すじ肉をミンチにしたキーマカレーに生姜の千切りを乗せて。カレーが別添えなので、スープに少しずつ加えたり、つけ麺風にしたりと食べ方のバリエーションが広がります。ぜひ好みの食べ方を試してみて。

◆肉団子そば／800円〈税込〉

具材は豚肉と鶏肉を半々でミンチにした肉団子、ネギ、生姜の千切り。寒くなるこれからの季節にピッタリの温かい蕎麦です。

◆肉まん＆デザート（食後のサービス）

もはや○新（まるしん）名物と言っても過言ではない！？ 食後にはお手製の肉まんか季節のデザートが選べます。

★本格讃岐うどん　けんたろう

本場の讃岐うどんを八代で。行列ができる人気店

讃岐うどんの本讃場、香川県のうどんを食べて感動した杉島賢太郎さん（44歳）。「この美味しいうどんを、八代の皆さんに食べてほしい」と思い、香川県の名店『おか泉』で修行後、八代に店を構えました。〝うどんを作る〞視点でも試行錯誤をしていますが、店主として何よりも大事にしているのが、「美味しく食べてもらえるように努力すること」。

料理の鮮度はもちろん、清掃や挨拶など、行き届いたおもてなしが人気店の所以です。

◆とり天梅とろぶっかけ／890円〈税込〉

同店の看板メニューとも言える一品。具材はとり天、とろろ、梅肉、白ごま、ネギ、刻みのり、大葉。サクサクの衣にふわっと柔らかい身のとり天が４つも！ 麺に絡まるとろろに梅肉の酸味が良いアクセント。出汁の効いた甘辛いつゆとの相性も抜群です。

◆鍋焼き／1,000円〈税込〉★10月中旬から3月末までの期間限定

肌寒い日に恋しい鍋焼きうどん。大きな海老天にごぼう天、みつばなど具だくさんで身体の芯から温まります。半熟の卵を割って出汁に黄身を溶かすか、そのままパクっと食べるか悩みどころ。お好みでどうぞ。

◆生じょうゆ／530円〈税込〉＊画像は「冷」。「温」にもできます

まずは何もつけずに食べるも良し。最初はうす口で、醤油を少しずつ調整しながらかけると麺の味を楽しめます。すだち・大根おろし・ネギ・生姜などで味を変えながら食べましょう◎

★麺処　田んなか

地域と福祉を繋ぐうどん。お客さまの笑顔が生きがいに

社会就労センターワークショップ八代の敷地内にある同店。同センターでは元々そうめんを製麺していましたが、働く場作り・作業工賃の向上など福祉サービスを手厚くできるように考えた時、通年需要があるうどんを作ることに。その後、香川県での研修や料理人の監修など試行錯誤を経て、店舗開業が実現。大きな薪釜で茹でられる美味しいうどんは、お客さまに喜ばれるだけでなく、利用者の皆さんの働く生きがいにも繋がっています。

◆八城姫セット／700円〈税込〉

＊「ごぼう天2本」、または「ちくわ天1切」のセットは650円

★11月頃から3月末までの期間限定

食べやすい細麺でお子さまやご年配の方にも人気の八城うどんに、とり飯にぎり・お漬物・天ぷらがついたセット。天ぷらは、えび天１尾、ごぼう天２本、ちくわ天１切の３種類から選べます。

◆ごろっとうどん／780円〈税込〉

お酢や醤油などの調味料に漬けた玉ネギ、鶏ささみ、薄焼き卵、キュウリ、トマト、素揚げして出汁に漬けたナスを、うどん麺が見えないほど盛りつけたSNS映え間違いなしの一品！ ポン酢を混ぜたゴマだれの程良い酸味でさっぱりといただけます。

◆肉ごぼう天うどん／630円〈税込〉

人気No.１メニュー。甘辛く味付けされた牛肉の味が出汁に溶け合い、何度食べても飽きない美味しさ。20㎝はあろうかという長～いごぼう天はサクッ、シャキッと心地よい食感です。

◆八城うどん／1食120g・120円〈税込〉

田んなかの美味しい細麺うどんをご家庭でもどうぞ。

 

さて、いかがだったでしょうか。

どのお店もそれぞれのこだわり、ストーリーがありましたね。

だんだん寒くなってきましたし、温かいそば、うどんを食べて温まってみませんか？

ぜひ、４店舗食べ比べたみた感想もお待ちしております！

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