おるとくまもと



阿蘇の司ビラパークホテル&スパリゾート
あか牛・ロースステーキ用

あか牛・ロースステーキ用 ◎サイズ/-
  • 数量

3,240 (税込)



あか牛は毎日40キロ〜50キロの草を食べ、3〜6キロ歩きます。これにより、あか牛が1頭放牧されることにより、約2ヘクタールもの草原を維持できると言われており、阿蘇の草原景観を守り続けていると言われています。国内の消費牛肉のわずか0.36%と非常に希少な牛で、脂肪分が少なく、赤みにはグルタミン酸やイノシン酸に代表されるうま味成分が豊富に含まれ、赤身の肉汁が、あか牛のジューシーなおいしさを生み出していると言えます。

ステーキにぴったりなあか牛ロースをご自宅で!


牛ロースは、脂肪がほど良く霜降り状に分散し、牛肉特有のコクのある風味が楽しめる、ステーキにぴったりな部位です。そんな牛ロースをご自宅で是非味わってみて下さい。

あか牛のロース肉(ステーキ用)
配送方法:クール
内容量:200g(1枚)

ホテル直伝!お肉の美味しい焼き方

1.簡単!解凍方法
冷蔵庫でゆっくりと解凍することで、ドリップ(旨味成分の肉汁)の流出を防ぐ事ができます。夕食で利用する場合、前日の夜もしくは前日の朝に冷凍庫から移すのが目安です。

2.お肉を常温に戻す
焼き始める10分〜15分前に冷蔵庫から出しておきます。こうすることで、焼き上がりの中心部だけが冷たいままといったことや、フライパンの温度が下がってしまうことを防げます。

3.すじ切り
サーロインなどすじのあるお肉は3〜5ヶ所程度すじを切ります。この一手間で反り返り、縮を防ぎ美しく焼き上げることが出来ます。

4.フライパンを充分熱して、焼く
焼く直前もしくは焼き始めてから塩コショウをします。
※焼く前から塩コショウをすると、肉が締まり固くなってしまいます。
フライパンは煙が出るまでしっかり熱してから焼き始めます。旨味を逃さないよう表面にしっかり焼き目を付けて下さい。
7,8割焼いたら返します。ステーキの返しは原則1回!フォークで穴をあけたり、焼いている途中でカットしたりすると、旨味である肉汁が出てしまうのでご注意下さい。

 

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